家傳糖醋醃仔姜

基本介紹

• 中文名：家傳糖醋醃仔姜
• 主要食材：新鮮仔姜，涼開水
• 分類：小吃，早餐，糖醋

用料

材料	用量
新鮮仔姜	500克
涼開水	適量 可以沒過仔姜即可
釀造米醋	500ml
冰糖	200克
鹽	4克

做法

1. 選醋時要注意最好選純糧釀造的米醋，可以看一下配料表，勾兌的不要。醋的好壞直接決定泡好的姜好不好吃，推薦欣和的“醯官醋”。（總有人問我沒這個行不行，沒那個行不行，我其實想說你沒什麼都行，只不過很多時候不用這個東西，做出來的味道就不是這樣的，那就是另外一道菜了。）

2. 仔姜洗淨去皮切薄片，撒上鹽，放置12小時讓它出水。

3. 將仔姜醃出的水份擠乾淨，用涼開水沖洗一下，攥乾水份備用

4. 把醋倒入鍋中，放入冰糖，小火熬煮至冰糖全部融化，離火晾涼備用。

5. 將處理好的姜放入一個可以密封的容器中，倒入之前準備好的冰糖醋，撈勻，醃上三天就可以吃了。如果想讓姜的顏色更漂亮，可以在熬糖醋的時候放一朵玫瑰茄，這樣糖醋汁就是漂亮的紅色，醃出來的姜會是可愛的櫻花粉色。