糖醋核桃牛肉

糖醋核桃牛肉是一道家常菜，由牛肉為主要食材，核桃為輔助食材烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：糖醋核桃牛肉
• 分類：家常菜
• 主要食材：牛肉
• 配料：白糖、醋、鹽、醬油

所需食材

牛裡脊肉400克，蛋清2個，白糖、醋、鹽、醬油、水澱粉、蔥白、蒜、植物油各少許。

製作方法

①將牛裡脊肉洗淨，切成1厘米厚的片，再改剞一面花紋，並切成4厘米見方的塊，放在容器內，加入醬油、鹽拌勻。蛋清加水澱粉攪拌成糊。倒入牛肉中拌勻。再將醬油、水澱粉加雞湯對成汁。蔥白、蒜切成末待用。

②炒鍋上火，放油燒至七成熱時，將牛肉放入，炸至使牛肉縮成核桃大小的丸子，瀝出油。

③鍋底留油少許，放入蔥、蒜末炒出香味，再放入白糖稍炒，加入醋，再倒入對好的汁煮開，放入炸好的牛肉翻炒幾下即成。

食用須知

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。