原料
豬肉絲300克，
荸薺肉200克，胡蘿蔔50克，小洋蔥10克，水發黑木耳25克，
鳳梨100克，豬油150克，蛋清1個，
五香粉、醬油、鹽各50克，糖醋料250克，黃酒、澱粉、料酒、精緻油各適量。
製作方法
1、將150克
荸薺肉切成絲，同
肉絲一起放碗內，加
五香粉、黃酒、醬油、料酒、鹽、蛋清、澱粉拌和，將剩餘的
荸薺一切三。胡蘿蔔切滾刀塊；
鳳梨切塊，小洋蔥去老皮切塊。
2、網油洗淨、晾乾，平灘在台板上，撲上澱粉，將拌好的
肉絲放在網油上，捲成長條，兩頭修齊，切成3厘米長的段，滾上澱粉，捏緊成果肉生胚。
3、熱鍋放油，燒至七成熟，放入果肉炸脆倒出。鍋留底油，透入胡蘿蔔、荸薺、
鳳梨、洋蔥，煸炒幾下後放木耳，加糖醋料，炒勻，燒開後勾芡，投入果肉顛翻幾下，起鍋裝盤便成。
特點
橘紅色，香脆酸甜，為潮州風味菜。
說明
1、糖醋料製法：白砂糖75克，番茄沙司25克，
果醬15克，
白醋2.5克，梅醬5克，醬油15克，拌和。
