糖醋南瓜丸子原料:南瓜250克，雞蛋半個，澱粉50克，豌豆粒20粒，油1250克。糖25克，醋、精鹽、味素、蔥丁、蒜片、薑末各適量。
糖醋南瓜丸子的做法:
(1)將南瓜洗淨去皮，上屜蒸熟，擦成泥，用精鹽、味素、雞蛋、澱粉(40克)、適量水調拌勻。
(2)炒勺內放油，加熱至六成熱，將調拌好的南瓜泥逐個擠成直徑2厘米的丸子，放油中炸好撈出。
(3)用糖、醋、味素、精鹽、澱粉、鮮湯(100克)調成汁，備用。
(4)另用炒勺，放25克油，加熱後放入蔥丁、蒜片、薑末炒出香味，再放豌豆粒、炸好的南瓜丸子，翻勺倒入調好的汁，待丸子掛嚴汁時，
點明油，即可出炒勺裝盤。
