糖酸

糖酸，醛糖的醛基氧化為羧基而成的羧酸。糖酸的命名由相應的單糖衍化而來，如D－葡萄糖的糖酸叫D－葡萄糖酸。糖酸性質類似脂肪酸，在水溶液中顯酸性(pH2～3)，能與金屬離子成鹽。糖酸在酸性條件下通常很容易形成內酯，也易析離出來。

基本介紹

• 中文名：糖酸
• 定義：醛糖的醛基氧化為羧基而成的羧酸

解釋

在水溶液中，糖酸和相應的內酯呈平衡狀態，其比例視內酯環的構型而定。在甘露糖酸的水溶液中，平衡時混合物中主要含甘露糖酸和1，4－（即γ）內酯（五元環），而在葡萄糖酸的水溶液中，平衡時溶液中主要是葡萄糖酸和1，5－（即δ）內酯（六元環）。通常γ內酯較為穩定。糖酸內酯可經還原試劑（如鈉汞齊、硼氫化鈉、氫化鋁鋰）還原或催化氫化為相應的醛糖和糖醇。糖酸和糖酸內酯衍生物可由相應的醛糖用鹵素水溶液（通常用溴水）或空氣氧化製得。