糖酥鯽魚

糖酥鯽魚是一道色香味俱全的特色名餚，甜酸香辣，味道可口。鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高。

基本介紹

• 中文名：糖酥鯽魚
• 主要食材：鯽魚
• 口味：甜酸香辣
• 調料：植物油、料酒、鹽、白砂糖等

菜譜名稱

糖酥鯽魚

烹製材料

主料：鯽魚500克。

調料：植物油50克 料酒50克 鹽5克 白砂糖100克 醋50克 醬油10克 大蔥50克 姜50克 香油25克。

烹製工藝

1、鯽魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗淨後用料酒和鹽醃半小時，用漏勺瀝乾水分。

2、姜切小片，蔥切長段。

3、油燒沸後，把醃好的鯽魚下鍋，炸焦酥撈出。

4、將鍋墊底蔑，放蔥、姜，再放入油炸好的鯽魚，上列調料和水，在旺火上燒開後，移用小火煨到魚刺酥軟為準，收乾汁裝盤晾涼。

5、食用時切成條，裝盤，淋香油即成。

菜品特色

甜酸香辣，味道可口。