基本介紹
- 中文名:糖蘸玫瑰扇貝
- 主要食材:鮮扇貝
- 調料:白糖
- 口感:甜香醇濃,外酥里嫩
製作材料,特色,
製作材料
主料:鮮扇貝200克。
調料:白糖300克,玫瑰醬35克,熟白芝麻25克,炒麵粉25克,熟豬油15克,花生油適量。富強麵粉50克,澄面10克,乾澱粉(生粉)50克,泡打粉10克,吉士粉3克。
特色
甜香醇濃,外酥里嫩。
教您糖蘸玫瑰扇貝怎么做,如何做糖蘸玫瑰扇貝才好吃
2.鍋炙好,下入花生油燒至五成熱,用筷子夾住貝卷的封口處,蘸一層脆漿,逐一下入油鍋炸起、定型成蠶繭狀撈出,待油溫升至七成熱,再下入炸至外皮酥脆,倒入漏勺瀝盡油,用剪刀剪去邊角。
3.鍋刷淨,加入清水100克,下入白糖200克,燒開打去污沫,改用中火,以鏟攪炒,待糖汁由冒大泡至糖汁冒白沫,下入玫瑰醬攪勻。鍋下火,下入炸好的貝卷,用鏟翻動,使原料裹勻糖,直至糖汁翻砂,裹緊貝卷,將盤中墊上花紙,碼入糖蘸玫瑰扇貝即成。