焦作市博愛縣產姜歷史悠久。相傳明朝初期、即有用糖水浸漬薑片曬後經攤擔出售者。民國時期，金線街、下河街喬餅作坊大都兼製糖薑片，以味香作坊所制最優。糖薑片採用地產優質鮮嫩大姜為主要原料，配以白砂糖、食鹽、天然香精等，經科學配方精製加工而成，具有提神醒腦、祛寒發汗、開胃生津等功能，老幼皆宜，是宴請賓朋、居家、旅遊之佳品。
基本介紹
- 中文名：糖薑片
- 主要食材：純正懷姜
- 分類：蜜餞
- 輔料：白蔗糖
做法,特產,作用,發展來由,
做法
糖薑片的做法很簡單。取純正懷姜5斤，洗淨，去皮，用刀 切成薄薄的薑片。加白蔗糖一斤，把糖與薑片揉勻，在伏天曝曬，往返數次，直至薑片乾透為止，罐裝存放。過去，姜農們幾乎家家在伏天曬薑片，或醃薑片，自用或饋贈親友。偶有風寒或胃痛者，取而食之，入口病除，經濟實惠。
改革開放以來，隨著市場經濟的逐步繁榮，農民不斷調整農業結構，生薑的用途越來越廣泛。博愛縣上莊村已建有姜參蜜寶 飲料公司，1993年以清化姜為原料生產的"姜參蜜寶"飲品榮獲首屆"中國保健博覽會"金獎；月山鎮還有華康公司（泰順茂）、華僑實業公司 懷姜食品廠，開發懷姜系列產品。他們生產的糖薑片已遠銷國內外，頗受歡迎。
正是：
莫看糖姜不起眼，耐心咀嚼有洞天；
胃寒胃痛入口止，品嘗亞賽活神仙。
博愛姜，除鮮姜出售外，還能加工成多種姜製品，用以入藥或作調料、菜食。歷史上，人們就製作出“糖曬伏姜”、“糖醃薑片”用來醫治胃寒病。“糖曬伏姜”是治療“老胃寒病”的“靈丹妙藥”。其製作簡單，價格經濟，味道甘辛，民間廣為流傳。民眾用姜和蒜苔搗碎製成的“姜蒜苔醬”，姜拌韭菜製作的“醃韭花”，都是菜族中的老成員，它們味道格外鮮美，“姜蒜苔”中的蒜苔和“醃韭花”中的韭花都由寒性變溫性好食不寒胃。隨著時代的發展，姜的用途越來越廣泛，民眾用博愛姜製成的品種也越來越多了。用姜和大料花椒、茴香、肉桂製成的“五香粉”，是湯、菜、包子和餃子餡的上好調料；鮮姜和香油、味素、食鹽等製作的“姜渣罐頭”，既可增強食慾，又有健胃功能。
特產
作用
糖薑片乃用鮮姜拌白糖曬制而成，其狀潔白清亮，晶瑩剔透，其味辛辣、甘甜。健康者食之開胃生津，胃痛胃寒者食之止痛祛寒暖胃。有疏絡通經，活血化瘀之效。
發展來由
姜在我國的裁培和利用有悠久的歷史。春秋時代的(論語·鄉黨》中就有孔子生平“不撤姜食”記載，可見2500多年前，人們就知道食姜有益於身體健康。李時珍在《本草綱目》中說：“(姜)可蔬、可和、可果、可藥，其利博也。”焦作市博愛縣，是我國黃河以北生薑的主要產區。古往今來人們豎指推崇的“懷姜”說的就是博愛姜!
宋時，大文學家蘇東坡的《東坡記》中記載錢塘慈安寺中有一老僧，年紀八十有餘，鶴髮童顏，僧曰：“食懷姜四十多年，故不老也。”足見懷姜的奇效！博愛姜塊大、絲細、品質佳、產量高、味道美、香辣宜口、百煮不爛、抗逆力強、含水量少，易加工儲藏是同類中的佼佼者。《中國食品百科全書》中指明：懷姜價格可高出同類生薑三成。博愛姜種植面積廣，平均畝產2000—3000公斤，除鮮姜銷售外，還可加工成飲料、姜醬等。
歷史上，博愛人就有糖曬伏姜和糖淹薑片的習俗，因為“糖薑片”是治療老胃寒病的靈丹妙藥。所以，客人到姜農家，多用糖薑片招待之，在河南或焦作地區老年人大都知道：“博愛糖薑片是好東西!”
據傳，明嘉靖四年，博愛(清化鎮)人謝昭中進士被招為駙馬，荷花公主隨丈夫返回家鄉。儘管皇宮內院牆高屋大，飯來張口，衣來伸手，但遠不如民間真情濃郁，自由自在，公主隨同駙馬結伴出入，觀許良竹塢、賞明月山景，嘗清化漿面，品小車牛肉，其樂融融，優哉游哉。但樂極生悲，公主患疾，不思飲食，久治不愈。一日，駙馬拿出友人贈送的糖漿片，公主見之，眼睛一亮問：“何物?”曰：“農家之物，糖薑片！”“清胃食!”公主用後，精神大振，連食三五片，公主掙扎離榻，病態去七成。這個傳說大可不信，但它有一定的科學道理。荷花公主可能是偶患風寒，加上飯食不周或水土不服，腸胃出了些毛病，糖薑片還真起了意想不到的奇妙作用，治好了公主的病。待公主痊癒後回宮，特意捎上了“糖薑片”，請皇親國戚品嘗民間風味，不料宮裡人都夸：“糖薑片好吃，甜甜的，辣的冒汗，回味無窮。
