糖漬金桔抹茶費南雪

基本介紹

• 中文名：糖漬金桔抹茶費南雪
• 主要食材：金桔，水
• 分類：餅乾，下午茶

用料

材料	用量
金桔	12個
水	180克
玉米糖漿	1/2大勺
糖粉	224克
黃油	100克（如果直接用褐色黃油，大概75克左右）
低粉	50克
杏仁粉	50克（我用栗子粉）
抹茶	1大勺
蛋白	3個
糖	80克
蜂蜜	21克

做法

1. 金桔切成6mm薄片，去核

2. 混合水，糖漿和糖粉，加熱至沸騰

3. 加入金桔片，轉中小火，不加蓋煮25分鐘左右至金桔變軟，糖漿變稠

4. 金桔泡在糖漿中可以冷藏儲存長達1個月，用前把金桔撈出，烤架上晾乾3小時左右

5. 蛋白攪拌順滑，加入糖和蜂蜜，打發至徹底混合

6. 加入過篩的低粉，杏仁粉，和抹茶，攪拌至順滑

7. 加入褐色黃油，攪拌至順滑

8. 倒入抹油的費南雪模具，表面用糖漬金桔裝飾

9. 放入預熱到200C的烤箱內烤至牙籤插入無麵糊帶出，大概10分鐘左右