糖漬萊蕪黃姜

糖漬萊蕪黃姜是餐桌上的一款美味小吃，鮮嫩脆爽，甜辣清口，可調劑食慾口味，具有祛風寒、益脾胃的功效。製作原料主要有萊蕪黃姜、白糖、精鹽。

基本介紹

• 中文名：糖漬萊蕪黃姜
• 口味：甜辣
• 主要食材：姜，糖，醋，鹽
• 主要功效：祛風寒、益脾胃

基本信息

萊蕪黃姜已有2000多年的栽培歷史，不僅在國內聞名，已出口到朝鮮、巴基斯坦等國家。《論語》中有"不撤姜食"的記載，說明春秋戰國時，齊魯食姜已相當普遍，遺風在今猶存。所加工的醃製黃姜、糖漬黃姜、醋浸黃姜芽以及用姜作原料製作的萊蕪姜酒，暢銷國內外，民間有"冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方"的說法，在泰安大大小小的餐桌上表現的淋淋盡致，在餐桌上每桌都不離姜製品。

製作方法

1.將鮮嫩黃姜洗去泥沙，晾去水分。

2.在盛器內加少量的涼開水，加入白糖、精鹽調攪溶化，加入鮮姜翻勻，醃漬3天后即可上桌食用。

製作要領

1.選擇鮮嫩的姜芽部分最佳，此處無絲筋，質脆微辛辣；

2.醃漬時要多翻動幾次，使之入味均勻。