糖油煎餅

比起傳統的煎餅，糖油煎餅加入了甜的味覺，是口味更加適宜年輕人。

基本介紹

• 中文名：糖油煎餅
• 原料：麵粉、500克、 牛奶250克
• 配料：糖油250克、 香草精少許
• 步驟：兩步
• 菜式：點心

原料配方

麵粉、500克、 牛奶250克、 雞蛋250克、 白糖125克、 發酵粉15克、 豬油150克、糖油250克、 香草精少許。

製作方法

1.麵粉過羅，放入容器，加入發酵粉、白糖、將打散的雞蛋、牛奶、香草精拌勻，倒在麵粉里，再輕輕地拌和均勻，成為糊狀，即為糖油煎餅生坯料(不可多拌，多拌則不松)。

2.將豬油放入厚底煎鍋燒熱，油要寬些，用勺舀出糊狀坯料放鍋內，在煎的同時轉動鍋身，使其自動散開，成為直徑約5厘米的餅，當煎成兩面金黃色時即為成熟，取出，反覆以上做法，把全部的糊都煎成餅。檢查一下餅的內部是否熟透，如未熟透，可放入150℃的烤爐里稍烤一下即可。將熟透的餅盛盤內(每盤2隻)，趁熱澆上糖油食用。

產品特點

色澤金黃，鬆軟甜香。

發展

在煎餅製作工藝基礎上，人們又變化出許多種不同的煎餅。在山東還有如下一些變化：

一品酥脆煎餅：香脆，各種口味，適合各種人群。

酸煎餅：將麵糊發酵變酸，攤制出來的煎餅味道酸而特別。

柿子煎餅：煎餅攤好還沒烙熟之前，放上去皮的柿，然後將之塗抹均勻；烙熟後，煎餅色紅，味道甜。

酥煎餅：煎餅冷卻後再烙酥。

糖酥煎餅：用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時揭下，在鏊子上疊成長方形，放到爐台上烘乾。

鹹煎餅：魯西南一帶，將辣醬塗抹於煎餅表面，然後疊成長方形存放。

福建一帶煎餅的做法與中國北方的做法有所不同：在攤制煎餅的過程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，並且煎餅外塗番茄醬；煎餅做完後立刻食用，不像北方可以存放很長時間。