糖桂花蜜紅豆涼粉

基本介紹

• 中文名：糖桂花蜜紅豆涼粉
• 主要食材：白涼粉，沸水
• 分類：甜品，糖水，清熱祛火

用料

材料	用量
白涼粉	25克
沸水	625ml
糖桂花	1勺
蜜紅豆	2勺

做法

1. 將白涼粉放入鍋中，慢慢沖入沸水，邊沖邊攪拌，然後點火加熱煮沸，倒入容器里，常溫冷卻凝結成透明膏狀；

2. 做好的白涼粉最好放入冰櫃冷藏幾小時，吃時取出切成適宜的小塊，加入事先準備好的蜜紅豆，淋入糖桂花拌勻即可。

3. 蜜紅豆做法：事先將紅豆浸泡過夜，加齊平水量大火燒開，潷去鍋里的水，重新加水煮開，反覆2～3次，以去除紅豆的澀味；最後加水高過紅豆一指節，煮沸後轉小火燜煮（一定要小火）至紅豆酥軟但形狀完整，此時已基本看不到湯汁，可以加入白糖但不要翻拌，用顛鍋或轉動的方法使糖與紅豆均勻混合，加糖後紅豆中的水份又會增多，漸漸收乾即可；做好的蜜紅豆裝在乾淨的容器里冷藏，存放兩個星期沒問題。