糍椒紫茄

以糍椒、紫茄為主料的菜品。

基本介紹

  • 中文名:糍椒紫茄
  • 主要原料紫茄500克,糍椒50克
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:大多數人群
材料,做法,

材料

紫茄500克,糍椒50克,鮮紅尖椒5克(約1個),人造蟹肉棒30克,鮮魷魚20克。調料蚝油10克,鹽、味素各5克,料酒5克,鮑汁20克。

做法

1、將紫茄洗淨,改刀成10厘米長、3厘米寬的長條,擺放盤中,均勻倒上蚝油、放上糍椒30克上籠旺火蒸10分鐘後將茄子取出,皮朝上整齊擺放在玻璃盤中。鮮紅尖椒切成0.5厘米長的小段。
2、將鮮魷魚板先縱向切成3厘米寬、15厘米長的條,再打上花刀,蟹肉切成5厘米長的段,水500克放入鹽、味素燒開後,把魷魚和蟹肉放入沸水中氽2分鐘撈出點綴於盤中。再將剩餘的糍椒蓋上,撒上紅椒段。
3、鮑汁放鹽、味素、料酒調味燒開,澆到紫茄條上即可。

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