糊湯米粉

糊湯米粉

糊湯米粉是最能體現魚米之鄉特色的民間小吃。

基本介紹

  • 中文名:糊湯米粉
  • 分類:小吃
  • 口味:鮮美
  • 主要食材:小魚,小蝦
  • 輔料:胡椒和粉
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來源

據說過去湖北人多以捕魚為生,小魚小蝦沒人要,丟了又可惜,於是漁民靈機一動,發明了用小魚熬湯下粉的吃法,其味又鮮又香,立刻大受歡迎。這也是魚湯糊粉的來歷。

食品特色

糊湯米粉最重要的是湯,其次是胡椒和粉。用新鮮的小喜頭紙拒想棵魚熬湯,熬到魚肉跨掉,溶解在湯里了。湯如果火候不到,就會有魚腥味或是不夠鮮美。

食品製作

等湯的魚骨都快煨陵鍵境承化了,就濾掉魚渣配上胡椒和二十多種調料,其配比錯了、少了都是不行的。要讓食客趨刪霉在吸食這碗粉時夠味、過癮,靠的就是胡椒和調料! 粉也許特製的、稍稍粗一點的,吃時有嚼頭,便婆殼於吸食。賣的時候只需將粉在滾水中乎乃鞏一燙,撒上一把小蔥、跨蘭謎榨菜丁和蝦仁。再配上切紙乘應成小段(大約一寸長)黃燦燦的油條,沾著湯汁一起下肚,濃濃的糊汁透出陣陣魚的清淡鮮美。

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