精釀啤酒製造及啤酒廢酵母提取麥角固醇是北京化工大學建設的虛擬仿真實驗課程。
基本介紹
- 中文名：精釀啤酒製造及啤酒廢酵母提取麥角固醇
- 課程負責人：王崢
- 建設院校：北京化工大學
- 授課教師：陳毅明、許偉堅
課程性質,教學目標,
課程性質
課程背景
目前高校在學生工程實踐活動和能力培養過程存在著諸多的困難〈(如高危、高成本、高消耗等問題)，虛擬仿真教學在此方面發揮著重要的作用，但其教學過程中往往存在仿真教學與工程實踐脫節，造成專業人才培養過程中存在著“複雜工程問題”解決能力薄弱，工程教育離散化、獨立化，缺乏系統性與整體性等工程教育中存在的普遍問題。
本實驗通過虛擬仿真/生產實訓的“虛/實”有機融合，增強生物類相關專業對生物加工過程中的“複雜工程問題”解決能力的培養。首先通過虛擬仿真讓學生深入了解和理解啤酒生產的工藝過程及關鍵工藝控制，使學生對生物加工過程產生深入的感性認識;其次結合校內3.6噸啤酒生產線，提供真刀實槍的生物加工過程實訓，利用虛實結合，為複雜生物加工過程的設計和工程創新了奠定理論基礎。
本實驗結合北京化工大學的專利技術-"酵母發酵聯產麥角固醇和谷胱甘肽的方法"，在虛擬仿真教學中引入啤酒廢酵母提取麥角固醇工藝，為培養學生創新思維與創新能力的有效途徑，從而實現科教融合。
教學目標
①掌握啤酒生產所涉及的酶工程、發酵工程相關知識及整個生產工藝流程。
②能夠運用工程實踐過程中所學的專業知識，解決啤酒生產過程中的複雜工程問題。
③培養解決複雜工程問題所需要的工程創新意識和工程創新能力。
