精緻果盤切拼創意

內容簡介

本書共分為六章，包括：水果的基本切法、視頻詳解、即位拼盤、簡易拼盤、西瓜皮草花拼盤和西瓜雕花拼盤。本書的特色是小型的“即位果盤”，以及非圓形、對稱造型的一些果盤，還包括一些較貴水果的套用。本書分步介紹了多種水果造型的雕切，有較多的西瓜皮草花和雕花，也提供了大量小型的個位果盤，以及新型非對稱造型的果盤。提供約150例果盤拼擺創意，除休閒主題，還有生日、婚禮等主題。本書作者系中餐廚師，因此，本書內容會適合各類大小餐廳套用。可適用於各種夜店、咖啡廳出品，以及高檔餐桌。

作者簡介

朱文彬：福建省閩侯縣人，出生於1982年，自小愛好廚藝，師從於多位廚界大師，擁有近22年的從廚經驗，擅長閩粵菜、分子料理、素食料理、食品雕刻、麵點工藝等，曾在多家星級酒店及奢華私家會所擔任總廚。多次參加福州電視台、福建電視台、東南衛視、海峽衛視等美食欄目錄製，曾在《寫字樓》《海峽茶道》《東方美食》《創業天下》《海峽都市報》《美食之窗》《中國大廚》等多家雜誌媒體受訪美食製作。

精緻果盤切拼創意

基本介紹

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