精品糖藝

圖書信息

作　者：羅家良主編

出版社：化學工業出版社

出版時間：2012-1-1

版　次：1頁　數：113字　數：154000

印刷時間：2012-1-1開　本：24開紙　張：銅版紙

印　次：1I S B N：9787122121219包　裝：平裝

糖，不僅是一種食物，還司用來製成能供人們欣賞的藝術品，這就是糖藝。

糖藝在中國剛剛開始流行，但它已成為當今中國餐飲業最火爆、最熱門的一個話題。我們可以在各地的酒店裡看到糖藝盤飾、糖藝看盤、糖藝展台，還有用糖藝裝飾的西點、蛋糕等。說到糖藝的特點，怎一個美字了得。

由於在拉糖過程中摻入了一些微小的氣泡，所以糖藝作品表面會折射出一種金屬般(或者說綢緞般)的光澤，因此形成了糖藝作品標誌性的特點：光彩奪目、高雅華貴、感染力強。在這一點上，無論是果蔬雕，還是麵塑，都無法和糖藝相比。