粽香糯米卷是以糯米、雞腿等製成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：粽香糯米卷
- 分類：雲貴菜
- 口味：甜
- 主要食材：糯米，雞腿，香菇，粽葉
- 輔料：食鹽、蔥、料酒、老抽等
- 工藝：蒸
所需食材,用料,調料,製作方法,食用須知,
所需食材
用料
調料
製作方法
1.糯米提前一夜洗淨浸泡。香菇洗淨髮好備用，棕葉洗淨泡好。（我買的真空包裝的粽葉，直接用清水浸泡一下，沖洗乾淨就可以了。如果是乾的，應該用熱水浸泡才可以）
2.把雞腿肉剔下來，切成小丁，放入所有調味料調均勻，放冰櫃冷藏半小時
3.把香菇切成小段放入糯米中。再把醃製好的雞腿肉連湯都倒入糯米中，抓均勻，再醃製15分鐘
4.把棕葉放在案板上，放上適量糯米，捲起，或者先捲成一個漏斗型的卷，放入糯米，卷邊朝下，擺盤。入鍋大火蒸20分鐘即可
烹飪技巧
1、粽葉底部比較硬，不太好卷，剪去修型就可以了
2、放糯米的時候，不需要太多的湯，但也不要捏的太乾喔~否則蒸出來會影響口感的~
3、同樣，還可以做成其他口味的糯米卷喔~~
