本書是“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學做廣東風味菜餚而編寫。書中精選了有代表性並適宜家庭製作的粵菜30種，每菜一圖，以簡潔的文字對每款菜的用料配比、製作方法、風味特色等作了翔實介紹，對主要製作過程還配有示範圖片。本書圖文並茂，科學實用，好懂易學，適宜於家庭閱讀使用，也可供餐飲從業人員參考。
基本介紹
- 書名：粵菜美味30種
- 作者：張立男
- 類別：生活
- 出版社：金盾出版社
- 出版時間：1997年6月
- 地區：大陸
圖書信息,目錄,
圖書信息
書號: 7508203281
語言: 簡體中文
目錄
時蔬牛淋卷
鐵板黑椒牛柳
花生豬手煲
鹹肉白鱔煲
鮮檸鰻魚
蘭花鮮魷
鳳梨花枝片
麒麟鱖魚
碧波鱖魚
麒麟大蝦
鮮檸脆蝦球
鳳尾蝦球
棗泥脆蝦球
鴛鴦蟹肉卷
鳳梨蟹柳
鮮貝荷蘭夾
枸杞煲雞
游龍戲鳳煲
酥香鳳翅
茅台鳳爪
香菇油鴨煲
雙味果仁酥鴨
掌上明珠
鐵板海鮮串
海鮮甜瓜盅
邊鍋海鮮時蔬
錦繡素八珍
金玉滿堂
吉利香蕉
酒香蘋果圈
附錄一：蝦膠的配製方法
附錄二：粵菜烹調的幾個習慣用語
