粵式生炒骨好下飯

基本介紹

• 中文名：粵式生炒骨好下飯
• 主要食材：剁成小段的排骨，大辣椒
• 分類：炒，下飯菜

用料

材料	用量
剁成小段的排骨	500g
大辣椒	3條
洋蔥	半個
地捫番茄醬或者辣醬番茄醬	3茶匙
糖	1.5茶匙
生粉或者炸粉	適量
元貝味素或者雞精	適量
鹽巴	適量
胡椒粉	適量

做法

1. 把排骨用鹽巴搓洗乾淨，有條件可用廚房紙吸收一下洗排骨後殘餘的多餘的水份。
2. 把排骨放進器皿，加入味素、胡椒粉，醃製10～15分鐘。
3. 醃製排骨的同時把大辣椒和洋蔥洗淨，切成各種矩形備用。
4. 往醃製好的排骨里倒入生粉或者炸粉，搖晃一下排骨（注意不是攪拌喔！）使排骨都能輕微依附著少許粉末。
5. 熱鍋滾油，把火苗調製文火，傾斜平底鍋，使油偏向一邊聚集。把排骨放進滾油中，安靜地讓ta炸完一邊後再翻向另一邊炸。（炸的時候請勿頻繁翻動排骨，否則會把滾油變的渾濁起來。）炸好的排骨可以移動到水平面比較高的另一側，此處離火苗有點距離，可以起到保溫作用。
6. 炸好排骨後一般還剩下的油也比較多，此時放入洋蔥和辣椒，轉成大火快速拋鍋（不熟練的小廚們可以用鍋鏟快速翻動）。
7. 待洋蔥和辣椒都炒成油亮亮的時候，加入地捫番茄醬或者地捫辣椒番茄醬，加入糖，加入一點點鹽巴繼續翻炒，讓鍋里的排骨、洋蔥和辣椒都裹上醬汁。（如果有鳳梨，可以在最後加入鳳梨翻炒後馬上上碟。）
8. 品嘗❤️