粵式新潮菜

作 者：上海江天賓館編寫

紙 張：膠版紙

I S B N：9787536657229

包 裝：平裝

基本介紹

• 書名：粵式新潮菜
• 頁數：152
• 出版社：重慶出版社
• 出版時間：2002-5-1

基本信息

作　者：上海江天賓館編寫

紙　張：膠版紙

I S B N：9787536657229

包　裝：平裝

內容簡介

俗話說“民以食為天”。從古至今經過幾千年的演變，中華烹飪技術已在世界上獨樹一幟，閃爍著耀眼的光芒。

粵菜，在中國菜系中占有舉足輕重的地位，而且她在很久以前就逐步形成了選料廣博奇雜的風格。在經歷了歷代滄桑演變後，如今的粵菜已加快了發展的步伐，“貫中西南北，共冶一爐”，最終形成了自己獨特的風格。

改革開放，更促進了廣州與港澳地區粵菜的技藝交流，隨著我國經濟的騰飛，強大的市場需求為粵菜的高速發展提供了肥沃的土壤，粵菜已從中國的一個地方菜系，走向大江南北乃至世界各地。隨著人們生活水平的不斷提高，飲食的需求已從溫飽型逐步向藝術型、享受型轉變，這不僅對菜餚在數量、質量上有較高的要求，而且對菜餚的色、香、味、形、器、營養等方面也有高標準。閃耀在黃涌江東岸的一顆明珠——江天賓館，有一支素質高、業務精的廚師隊伍如今正在茁長成長。他們在繼承和發揚傳統粵菜的同時，不斷推陳出新，幾年時間便創出了大批的新潮粵菜，深受賓客的喜愛。

這裡我們從中選出了部分品種，編印出版了這部《粵式新潮菜》，以作與同行交流學習之參考。

願江天菜餚給您增添美的樂趣，帶來藝術的享受。