《粵廚寶典叢書：廚園篇（升級版）》是2019年10月廣東科技出版社出版的圖書，作者是潘英俊。
基本介紹
- 書名：粵廚寶典叢書：廚園篇（升級版）
- 作者：潘英俊
- ISBN：9787535970114
- 頁數：445頁
- 定價：68元
- 出版社：廣東科技出版社
- 出版時間：2019年10月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《粵廚寶典叢書：廚園篇（升級版）》分為水烹章、火烹章、汽烹章、油烹章和氣烹章。
《粵廚寶典叢書：廚園篇（升級版）》作者將十多年來在其腦海醞釀的烹飪技法的來龍去脈、技法要領均付諸文字。全書圖文並茂，並有大量的原創手繪圖，內容趣味橫生，《粵廚寶典叢書：廚園篇（升級版）》中絕非僅是單純講述菜式的製作，而是既有古今菜式的延續，又有南北之作的對照，而且還把烹飪的關鍵逐一歸納及對比，有些部分更是歷來秘而不宣的配方。
圖書目錄
開篇語
水烹章
飛
漂
滾
清
焓
淥
灼
涮
燙
浸
養
鹵
醬
帔
鴆
燜
煮
醞
喟東
（火靠）
川
炟
熬
煲
醉
糟
燴
羹
蜜汁
……
火烹章
汽烹章
油烹章
氣烹章
主題索引
後記
