《粵吃粵愛吃(DVD+CD)》是2008年中國長城藝術文化中心出版的音像製品，作者是中國長城藝術文化中心。
基本介紹
- 書名：粵吃粵愛吃
- 作者：中國長城藝術文化中心
- ISBN：9787880061277
- 定價：25.0
- 出版社：中國長城藝術文化中心
- 出版時間：2008年
內容簡介,目錄,
內容簡介
《粵吃粵愛吃》名師教你做粵菜，贈送：上海菜的製作技巧。
粵菜，即廣東地方風味菜，我國著名的八大菜系之一，其特點是博採眾長，製法多樣，口味清淡，自成一格，其中名菜名點，久已飲譽中外。“粵菜”以嶺南飲食文化為基礎由廣州菜、潮州菜、東江菜組成，而以廣州菜為代表，本片詳細介紹其中畜肉類、禽蛋類、植物類等數十款經典菜品的製作方法，可供中小餐館廚師和普通家庭學習使用。
目錄
DVD：
（一）教你做粵菜
你做粵菜①
教你做粵菜②
（二）上海菜的製作技巧
01 油麵筋塞肉
02 毛蟹炒年糕
03 雞湯煮千絲
04 油燜春筍
05 雪菜炒豆辦
06 粽香燒排骨
07 鹹蛋黃豆腐蝦仁
08 八寶辣醬
09 紅燒大黃魚
10 絲瓜炒毛豆
11 響油鱔糊
12 椒鹽元寶蝦
13 三鮮兩面黃
14 糟溜龜片
15 香菇燒麵筋
16 紙鍋龜麵筋
17 懷舊炒羊肉
18 外婆紅燒肉
19 蟹粉花椰菜
20 爛糊肉絲
CD：
01 陽光三疊
02 平沙落雁
03 廣陵散
04 關山月
05 春曉吟
06 鳳求凰
07 梅花三弄
08 漁樵問答
09 酒狂
10 瀟湘水雲
11 長門怨
12 醉漁唱晚
（一）教你做粵菜
你做粵菜①
教你做粵菜②
（二）上海菜的製作技巧
01 油麵筋塞肉
02 毛蟹炒年糕
03 雞湯煮千絲
04 油燜春筍
05 雪菜炒豆辦
06 粽香燒排骨
07 鹹蛋黃豆腐蝦仁
08 八寶辣醬
09 紅燒大黃魚
10 絲瓜炒毛豆
11 響油鱔糊
12 椒鹽元寶蝦
13 三鮮兩面黃
14 糟溜龜片
15 香菇燒麵筋
16 紙鍋龜麵筋
17 懷舊炒羊肉
18 外婆紅燒肉
19 蟹粉花椰菜
20 爛糊肉絲
CD：
01 陽光三疊
02 平沙落雁
03 廣陵散
04 關山月
05 春曉吟
06 鳳求凰
07 梅花三弄
08 漁樵問答
09 酒狂
10 瀟湘水雲
11 長門怨
12 醉漁唱晚
