粟子桂花羹

粟子桂花羹是以栗子、棗等食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：粟子桂花羹
• 主要食材：粟子，棗
• 分類：京菜 
• 口味：甜
• 工藝：煮

所需食材

主料：

栗子（鮮）250克

輔料：

棗（乾）50克

調料：

糖桂花3克,白砂糖150克,芡粉10克

製作方法

1.將粟子栗子橫斬一刀至粟子肉的四分之三深，放入冷水鍋中煮至粟肉漲出殼，即趁熱剝殼，並剝去殼膜，然後上籠蒸酥。出籠略涼後，切成小豆粉。將紅棗用水泡軟後，將棗核去除。

2.將鍋加清水400克，燒沸後加白糖、粟肉、紅棗，再燒沸後，轉用小火煮7分鐘，加桂花，下水芡粉20克（芡粉10克加水），用勺推勻，使糖水成為玻璃狀透明的薄芡，盛入碗中即成。

食用須知

桂花用於散寒破結，化痰止咳，治療牙痛，咳喘痰多，經閉腹痛。