基本介紹
- 中文名：粞棍棍
- 簡述：山西汾陽特色美食
- 適宜人群：中年、老年
- 存儲方法：乾燥、密封處
簡介,物理性質,製作流程,兒時的記憶,
簡介
在陝北、山西民間，有一種用大麥、小米、高粱熬成的一種美食叫粞，用一根長約12里米的木棍、高粱棍，把粞挑起纏在高粱棍上，我們把這種美食叫粞棍棍，吃起來又粘又韌又甜又香。傳說臘月二十三是灶王爺爺上天的日子，粞棍棍和粞瓜為最好的貢品，為的是灶王爺爺用粞棍棍、粞瓜餬口，說出的話都是甜言蜜語，上天言好事，回宮降吉祥，在玉帝面前只講好話，不講壞事，以求得老天爺爺的護佑。
物理性質
棕咖色晶體，易溶於水，有甜味有香味。
製作流程
大家好，我是集食用價值與健康價值於一身的人間美食~粞棍棍。可能有些人會對我感到陌生，但說起我的成分，相信沒有人不知道：大麥、小米、高粱，這些原料都是日常生活當中，大家最最熟悉不過的食物了。那么，把它們按照神奇的比例磨成粉、攪拌均勻、蒸熟然後我會在發酵缸里呆好長時間，待到發酵完，我的主人會用木鏟子一邊攪一邊熬，熬啊熬啊熬啊熬成黃色粘稠的液體…終於，我的出頭之日到啦！拿高粱棍棍一挑我就是大眾耳熟能詳的粞棍棍。但是，熬是有很大技巧的，因為作為粞的我，如果再繼續熬下去，就會成為最原始的醬油。醬油是中國傳統的調味品。色澤紅潤，有獨特紅粞醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
兒時的記憶
吃粞棍棍在我的童年是一件非常美好的事，因為粞那時候都是被偷吃的美味，那個年代生活條件差，大人們根本沒有錢來給我們買零食吃，粞呢是大人們買了用來熬制醬油的用的，很是珍貴。那時候的大人們都會把買回去的粞想辦法，藏到一個不會讓我們發現的地方，（比如：把房頂訂棵釘子把粞掛起來或放在那時候放糧食的黑屋裡）即便這樣。不管大人們把粞藏到哪裡。只要家裡買了粞。放學回去的我們就會發現。因為粞有一種不一樣的香，那香味很是獨特。只要被我們聞到那香味，我們就會大腦發脹的去想大人們會把粞藏到哪裡，會想很多辦法把大人支開拚命去找，直到找到為止，然後就是每天上學的時候偷偷的帶那么一小塊，到學校才會拿出來吃。
