基本介紹
內容提要,目錄,
內容提要
《粗茶淡飯過日子》一書，是一本指導人們為健康而吃的科普讀物。全書指導人們提高“食商”，講點科學吃法，花錢吃出健康來。
當然，吃出健康來（提高食商）也不是一件簡單的事。
現在有很多人還處於首兩種吃的狀況：貧窮的為了生存飽腹而吃，有錢的為了享受美味而吃。當今真正為健康而吃，即按科學方法而吃的還很少。
一是沒有認識到吃與健康的重要性，二是並不知道怎樣吃才符合科學有利健康，這兩種情況都屬於“食言”，缺少科學的吃。現在，人們的生話水平和知識水平提高了，應該向為健康而吃的方向努力。
“健康膳食十要素”一章，是根據中國營養學會常務理事會通過的“中國居民膳食指南——平衡膳食、合理營養、促進健康”而編寫的，具有很強的科學性，是指導我國居民膳食革命的指南。
“老年人飲食要求”、“孕婦飲食宜與忌”、“兒童飲食的特點”和“患病病人怎樣吃出健康”等章分別對特定人群提出了科學飲食的指導，全面地對如何吃出健康來提出要求。
此外，本書附錄了《中國居民膳食指南——平衡膳食、合理營養、促進健康》、《特定人群膳食指南》、《中國居民平衡膳食寶塔)等文章，給讀者進行膳食改革(革命)，實現為健康而吃提供了更多的參照文本。
目錄
第一章健康膳食十要素——膳食革命新方案
一、宜做到科學喝奶
1．奶的營養價值
2．優酪乳、奶粉的營養特點
3．中國人喝奶少缺鈣嚴重
4．牛扔有防病功效不宜忽視
5．優酪乳對人的保健有特殊作用
6．飲用優酪乳的禁忌
7．每天一瓶奶宜怎樣喝
8．喝牛奶宜加蜂蜜
9．每人每天宜喝一瓶奶的依據
10．嬰幼兒忌過量飲牛奶
11．給新生兒配製奶粉忌太濃
12．忌用乳優酪乳代替牛奶餵嬰兒
13．給嬰兒餵牛奶配食的禁忌
14．喝牛奶宜注意的問題
15．有10種病人不宜喝牛奶
二、吃禽蛋宜注意科學性
16．蛋的營養價值
17．雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋、鴿蛋的不同保健功能
18．不宜把雞蛋中含有的膽固醇對人體的危害看得太大
19．為什麼說每人每天吃一隻蛋為宜
20．嬰兒不宜吃蛋白
21．不要多吃松花蛋和茶蛋
22．不宜吃雞蛋的人
三、宜天天吃豆製品
23．大豆營養價值的三大特點
24．宜多吃豆製品
25．為何宜將大豆製成豆腐吃
26．豆腐宜與某些食物搭配食用
27．忌多吃臭豆腐
28．不要棄掉豆腐渣
29．豆腐忌與蔥、菠菜同做
30．豆漿宜配牛奶喝
31．喝豆漿要注意禁忌
32．豆腐乾和百葉的營養成分及做法
33．腐竹的營養成分及做法
34．南北豆腐名牌做法
35．不宜過量食豆腐
四、宜常吃海魚
36．魚肉的營養特點
37．海魚肉對人體的保健作用
38．黃魚的營養價值
39．帶魚的營養價值
40．鯧魚的營養價值
41．銀魚的營養價值
42．海鰻魚的營養價值
43．刀魚的營養價值
44．鱸魚的營養價值
45．吃魚宜注意的事項
46．不宜多吃魚的病人
五、宜用雞肉和鴨肉代替豬肉
47．雞肉的營養價值和保健作用
48．忌多吃老雞宜多吃仔雞
49．雞肉要吃雞湯也要喝
50．雞頭、雞屁股不宜吃
51．鴨肉的營養價值和保健作用
52．雞、鴨內臟宜怎樣吃
53．患有肉癌的雞和鴨吃不得
六、每天宜吃一定量的蔬菜和水果
54．莖葉菜營養及保健價值
55．根莖菜營養及保健價值
56．瓜果菜營養及保健價值
57．蔬菜烹製宜注意的事項
58．生吃蔬菜的利與弊
59．哪些蔬菜受農藥污染較小
60．怎樣減少蔬菜中殘留的農藥
61．常見水果食用的宜與忌
62．吃水果不可多多益善
63．水果宜在上午吃
七、宜把菌菇食品納入膳食結構
64．蘑菇的營養價值及吃法
65．香菇的營養價值及吃法
66．草菇的營養價值及吃法
67．平菇的營養價值及吃法
68．金針菇的營養價值及吃法
69．銀耳的營養價值及吃法
70．黑木耳的營養價值及吃法
71．竹蓀的營養價值及吃法
72．如何避免誤食有毒菌菇
……
第二章老年人飲食要求——抗衰防病延年益壽
第三章孕婦飲食宜與忌——生一個健康聰明的寶寶
第四章兒童飲食的特點——促進生長發育
第五章患病病人怎樣吃出健康——飲食療法簡介
附錄1中國居民膳食指南——平衡膳食、合理營養、促進健康
附錄2特定人群膳食指南
附錄3中國居民平衡膳食寶塔
