粉體食品

粉體食品是滿足特定質量標準（例如水分含量，粒度和特定形態）的乾燥固體食品。 常見的粉體食品包括奶粉，茶粉，可可粉，咖啡粉，大豆粉，小麥粉和辣椒粉等 。 粉體食品的相關參數粒徑，形狀和表面特性以及密度是可變的，這取決於原料的特性和形成過程中的加工條件。這些參數決定了粉體食品的一些特性，包括流動性，密度，成形，可壓縮性和表面活性等。

基本介紹

• 中文名：粉體食品
• 外文名：Powdery Foods
• 所屬學科：食品

定義

粉體食品是滿足特定質量標準（例如水分含量，粒度和特定形態）的乾燥固體食品。

原理

粉體食品通常是通過脫水和研磨從固體食品材料中產生的 。

食品特點

粉體食品在其分子水平結構上可以是無定形的或結晶的。許多粉體食品，如奶粉，果蔬粉，和蛋白粉，通常處於無定形狀態。結晶態粉體食品具有長距離順序的明確分子排列，而非晶態則無序，更開放和多孔。 結晶態的常見粉體食品包括鹽和糖。