粉蒸排骨藕

食譜療效

高血壓調理貧血調理便秘調理糖尿病調理補虛養身調理

製作材料

主料：豬排骨(大排) 500克

輔料：蓮藕 250克秈米粉（乾、細） 125克糯米粉 125克

調料：小蔥 10克姜 10克醬油 7克料酒 7克鹽 2克白糖 5克八角 1克各適量

製作工藝

1、蔥洗淨打結，姜洗淨切片；

2、將排骨洗去血水，瀝乾，切成小塊，用醬油、料酒、白糖、蔥、姜和少許米粉拌勻，醃至入味；

3、洗淨藕段，颳去老皮，豎剖為二，再橫切成與排骨大小相似的片，用少許鹽醃半小時；

4、將排骨、藕片放在碗裡，倒入五香米粉攪拌，使排骨、藕片都裹上一層米粉，然後將排骨、藕片交錯分層碼在大碗內，剩餘的米粉也全部拌入，入蒸鍋蒸15 分鐘至熟即可。

工藝提示

蒸排骨前，在米粉上灑少量水，可使米粉柔軟，蒸出來後口味會更好。

五香米粉是將糯米、大米加大料用鍋炒黃，磨成細粉而成。

菜品口感

鮮嫩可口，醇香味美。

食譜營養

豬排骨：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。

蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

食譜相剋

豬排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

所含營養素

·熱量 (2395.43千卡)

·蛋白質 (116.12克)

·脂肪 (104.04克)

·碳水化合物 (252.23克)

·葉酸 (2.10微克)

·膳食纖維 (4.98克)

·膽固醇 (825.00毫克)

·維生素A (84.37微克)

·維生素K (500.00微克)

·胡蘿蔔素 (151.40微克)

·硫胺素 (4.41毫克)

·核黃素 (0.90毫克)

·尼克酸 (30.62毫克)

·維生素C (112.50毫克)

·維生素E (4.05毫克)

·鈣 (187.35毫克)

·磷 (997.92毫克)

·鉀 (2272.44毫克)

·鈉 (1553.06毫克)

·鎂 (240.49毫克)

·鐵 (11.99毫克)

·鋅 (14.10毫克)

·硒 (60.47微克)

·銅 (1.34毫克)

·錳 (6.71毫克)