粉蒸五香排骨葷素搭配營養均衡，蒸出來的排骨肉質軟嫩，蒸肉粉包裹著排骨甘香不膩，口感很有層次，墊底的土豆吸收了排骨的肉汁，粉香軟糯，特別美味好吃。
基本介紹
- 中文名：粉蒸五香排骨
- 主料：豬排500克土豆500克
- 輔料：鹽適量
- 工藝：蒸
製作步驟,注意事項,
製作步驟
粉蒸五香排骨
1.將買回來的排骨清洗乾淨.（我只用一半來做，另外一半做豉汁排骨）
2.準備生抽和五香蒸肉粉.
3.將排骨斬小塊.
4.然後將一包蒸肉粉放入加少許生抽和一勺清水拌均勻醃製片刻.（加點兒清水的目的是讓肉蒸粉里的米泡軟蒸出來更軟面口感更香）
5.準備小土豆.，將土豆清洗乾淨切塊.
6.然後放入微波爐叮7成熟.（每一次叮兩分鐘）
7.用少許油和生抽拌均勻調味.
8.將醃製好的排骨鋪在土豆面上.
9.放入蒸鍋蒸半小時熄火燜幾分鐘即可.
10將蒸好的排骨上桌前灑些香蔥，成熱享用. 這款菜的特點：排骨肉質軟嫩，蒸肉粉包裹著排骨甘香不膩，口感很有層次，墊底的土豆吸收了排骨的肉汁，粉香軟糯，特別美味好吃. 紫色的土豆和其他土豆一樣非常軟糯也很香.
注意事項
1、排骨清洗乾淨即可，無需焯水，焯水後的排骨肉質發緊、口感沒有這個細嫩
2、排骨醃製兩次味道更好，第一次醃製，用蔥姜白酒去腥，第二次用調料入味
3、加入腐乳汁可以讓排骨風味更特殊，顏色也更好看
4、方便的話可以用高壓鍋，這是蒸排骨的利器，省時省火，還自動斷電
