粉皮燉馬面魚是由粉皮、馬面魚為主要食材做成的一道美食，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：粉皮燉馬面魚
- 主要食材：粉皮，馬面魚
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
粉皮2張、馬面魚500克、黃酒1勺、蔥姜蒜適量、八角1個、陳醋1勺、白糖1勺、鹽5克、清水2杯。
製作方法
1、馬面魚要扒除了那根突出於魚背的硬骨外，去掉身上那張粗糙如砂紙的魚皮，取魚肉備用。
2、熱鍋熱油爆香八角、蔥姜蒜。
3、加入馬面魚，兩面微煎。調入黃酒、陳醋。
4、加清水、白糖大火煮開。
5、加入粉皮煮到粉皮軟爛，加鹽調味即可。
食用須知
1、扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。
2、扒皮魚肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可製成明膠。
3、馬面魚切片煮湯，用一點芫荽和薑絲調味，或者切片煮麵線湯也非常可口，不妨一試。
