粉皮拌韭菜

粉皮拌韭菜是一道由鮮嫩韭菜等為主要食材做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：粉皮拌韭菜
• 主要食材：鮮嫩韭菜
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

鮮嫩韭菜100克，粉皮100皮，精鹽3克，味素1克，醋1克，芝麻醬20克。

製作方法

（1）將韭菜擇洗乾淨,切成3厘米長的段,將粉皮切成6厘米長、1厘米寬的條。

（2）將韭菜段放入開水中焯一下，撈出用涼開水過涼，瀝去水分，裝入盤內。粉皮條也用涼開水過涼，瀝乾水分，裝入盛有韭菜的盤內。

（3）將芝麻醬放入碗內，用冷開水調成糊狀，加入精鹽、味素調勻，澆在盤內的韭菜段和粉皮條上面，淋上醋，拌勻即成。

食用須知

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。

韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。