粉皮拌青萵

基本介紹

• 中文名：粉皮拌青萵
• 主要食材：粉皮
• 口味：麻辣
• 輔料：香油、芝麻醬各10克等

材料與製法

材料

主料：粉皮300克，內萵筍半根。

輔料：香油、芝麻醬各10克，白醬油3克，米醋、精鹽、味素各適量。

製法

1將萵筍去皮，洗淨，，先順長一剖兩半 ，在切柳葉形薄片，加入少許精鹽拌勻，醃浸15分鐘；粉皮切成5厘米長的條，芝麻醬放入小碗內，用少許涼開水調稀備用。

2.將粉皮條放入沸水鍋內稍燙，撈出瀝乾水分，趁熱加入白醬油、精鹽、味素、米醋、芝麻醬、香油拌勻即成。

提示

萵筍用鹽醃一下，擠去水分，即可保持其脆嫩，又可去掉澀味。

特點

粉皮軟糯爽滑，萵筍脆嫩，味香鹹微酸。