米醋桂香子姜

所需食材

主料子姜200克米醋100毫升

調料食鹽1/2茶匙白糖100毫升桂花1小撮

一、桂香米醋汁的熬制過程:

1.準備醯官米醋，鍋里倒入100毫升米醋，加入100克白糖

2.撒入1小撮乾桂花，開火熬煮至白糖溶化，熬好的桂香米醋汁倒在碗中，放在一應轎罪邊冷卻備用

二、子姜的處理與醃製過程:

3.子姜200克用清水沖洗乾淨表面的泥塵，不要削皮，洗淨的子姜用刮皮刀削成薄片

4.削好的子薑片放入碗中，撒入1/2茶匙食鹽醃製30分鐘

5.用手把子薑片里含有的恥樂端放水分擠乾淨

6.擠乾水分的子薑片重新放在碗裡，倒入適量涼白開沒過子薑片，放在一邊浸泡30分鐘

7.用手把子薑片里含有的拜烏水分擠乾淨，擠得越乾淨越好

8.擠乾水分的子薑片碼放在乾淨無水無油的玻璃瓶中

9.倒入熬好的桂香米醋汁

10.用瓶蓋或保鮮膜把瓶口封緊，放在一邊醃製，第二天就可食用。

烹飪技巧

1、子姜和米醋的比例一般為2:1，也可根據實際需要做調整，但保證米醋的量沒過子薑片；

2、米醋和白糖的比例一般為1:1，也可根據個人口味適當做調整；祝拳她

3、米醋最好用釀造米醋，不要用勾兌米醋，釀造米醋符棗承營養比勾兌醋好，且口感佳；

4、子薑片經過兩次醃製，第一次利用食鹽逼出子薑片里的水分，第二次利用冰開水逼出醃製過程子薑片里吸入的鹽分，經過兩次處理的子薑片口感更爽脆；

5、醃好的燥懂淋殃子薑片一定要擠乾水分，樂感越好，避免子薑片在醃製過程變質；

6、裝子薑片的容器一定要乾淨，且保證無水無油，否則，醃製過程子薑片也會變質。

姜的功效與作用

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

禁忌踏射嫌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。