米粑粑是把大米磨漿後發酵，在平底鍋里用小火慢慢烘烤而成的一種小餅。剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤，吃起來糯糯甜甜，十分可口。米粑粑是武漢市民愛吃的一種早點。因為它形如半月，成對出賣，又稱為對對粑、對粑。
基本介紹
- 中文名：米耙粑
- 英文名：Mi Paba
- 主要食材：大米
- 口味：味甜
- 別名：對對粑、對粑
- 所屬地區：湖北武漢
食材,做法,燒烤法,水煮法,
食材
大米5000克，姜米400克，精鹽100克，花生油7500克（約耗2000克）。
做法
燒烤法
1、將大米用清水淘洗乾淨，撈出瀝水晾乾，碾碎後篩成細粉。
2、鍋置火上燒熱，放入細米粉，炒至捏時發出聲響時盛出。
3、熟米粉放入盆內，倒入沸水約3500克燙制，放入生薑米、精鹽用大鍋鏟反覆炒勻。兩手放入冷水中蘸一下，揪一塊揉勻搓條，再揪成一個個劑子搓圓，按扁，再揪成4個手指印的米粑。
4、平鍋置火上，鍋底加清水，放入姜米粑，一個個貼放在鍋4周煎烤，待呈黃色起殼時剷出。
5、鍋置旺火上，加花生油燒至九成熱時，放入米粑，約炸3分鐘撈出，逐個掰開，入鍋復炸呈金黃色，撈出瀝油即成。
水煮法
1，用清水洗淨。
2，吧水燒開，放入鍋中 ，煮沸2分鐘，可以放點青葉子蔡
