香菇泡水兩個小時瀝乾水切碎末；切蔥末、薑末；以上與豬肉末放入容器，加入香油、花椒油、鹽、醬油、料酒、白鬍椒粉攪拌均勻，放入冰櫃冷藏半小時；趁這個時間做蛋皮，蛋皮和黃瓜均切絲備用。
基本介紹
- 中文名：米紙餛飩
- 性質：食物
- 所需時間：30分鐘
- 菜品口味：鹹鮮
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小吃簡介
製作難度：普通
所需時間：30分鐘
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煮
主要食材：米麵類
食材明細
越南米紙 10張
豬肉末 200g
乾香菇 4朵
小蔥 1根
姜 少許
小黃瓜 1根
雞蛋 1個
蝦皮 少許
香油 少許
花椒油 少許
鹽 少許
醬油 少許
白鬍椒粉 少許
料酒 少許
製作步驟
2.圓形的越南米紙剪成四份或者六份備用，建議根據米紙的大小剪，太小了不容易包；邊剪邊包，剪多了就浪費了。
3.每片皮兒用溫水浸泡一下馬上拿出，肉餡兒放在皮兒中間，四周捏起來，開始捏不起來沒關係，等一下皮兒都變軟就會粘起來；這是一小盤成品；注意包好的餛飩不要挨著，不然會粘起來。
4.水中加雞粉燒開或者高湯燒開，轉中火，等沸騰不厲害了把餛飩放入水中，一個個放不要粘連，保持中小火，等所以餛飩都浮起關火悶一分鐘；餛飩盛出撒入蛋絲、黃瓜絲和蝦皮，喜歡的可以加點兒醋。口感不輸面做的餛飩喔。
小貼士
1.注意一定不要用滾水煮喔，不然會破。
2.餡兒不多所以很容易熟，如果真的怕不熟，可以先把餡兒炒一下。
