米粑粑

米粑，又有稱米粑粑，湖北江漢平原地區又叫溜粑。因為均已成對合起出售，所以也有稱作為對粑。 是很有特色的湖北特色傳統小吃之一。

發米粑以米為主要材料。以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。從江漢平原流廣於整個湖北地區，成為大家愛吃的一種甜品。米粑粑是把大米磨漿後發酵，在平底鍋里用小火慢慢烘烤而成的一種小餅。 剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤，吃起來糯糯甜甜，十分可口。

基本介紹

• 中文名：米粑粑
• 原料：米
• 性質：餅形食物
• 特點：外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤

湖北特產

粑：把各種可使用原料通過各種方式加工成外形如餅的食物。湖北地區常用的餅形食物的方言稱呼。
米粑：顧名思義，主要原料是米做成的餅形食物。
溜粑：這個要從這道小吃的工藝上去理解了。這是湖北江漢平原地區常見的叫法。這道小吃的製作工藝主要是用大勺舀起釀好的米漿在平底鍋上溜成兩灘餅。就是溜成的粑粑，所以依此簡稱為溜粑。（下面會具體提到這道小吃的製作工藝，這裡簡單帶過，只為介紹本名）
米粑粑：這應該算是一種方言習慣吧，這個也不太好追溯背景和歷史來解釋清楚。一般此類疊詞都表示比較親熱的叫法，比如吃飯飯、睡覺覺、小乖乖，或者有的父母喊自己小孩兒的時候喜歡喊小孩兒名部分的疊詞，比如軍軍、苗苗等。

製作方法

將大米磨漿發酵，加上麵粉、白糖、純鹼等調勻炕熟。外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤。價廉物美，到處都有供應。