米粉冬粉機

米粉冬粉機是一道美食，原料有等。把米粉磨成粉，然後把粉做成冬粉的一體機器

基本介紹

• 中文名：米粉冬粉機
• 米粉的釋義：大米加水磨成漿
• 米粉的分類：排米粉
• 冬粉的特點：以紅薯澱粉、大米澱粉等為主原料

米粉釋義

大米加水磨成漿，過濾後弄成團，然後製成的細條食品，可煮食。也指米麵。

米粉分類

排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、乾米粉等。

冬粉特點

以紅薯澱粉為主原料，經過一系列加工製作而成的圓條狀澱粉製品，以其獨特的風味、嫩滑的口感、快速的復水性、適口的咬勁和豐富的口味搭配廣泛流行於國內以及海外，是近幾年來新興的一種方便食品，通常有袋裝和碗裝兩種產品類形。

米粉與米線

米粉雖然形似米線，但實非米線，對於米線的定義，應該說以大米為原料，而米粉中由於添加了紅薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區別。從口感上，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。特別是“酸漿米線”與“酸粉”的區別更為巨大。酸粉入口“酸綿易化”，酸漿米線入口“酸脆筋斗”。“乾米線”則與“米粉”類似，不同之處也在於是否以大米為原料。米粉易於保存，和“乾米線”類似，曬乾以後不僅可以長期保存，而且不容易變質。乾米線由於製作簡單，開始一步步取代酸漿米線，而乾米線也被做得更細，更長。雲南一帶的米線為米線，其餘地方的“米線”為“米粉”，米粉是在米線傳播後的產物，是米線的傳承和發展，值得一提的是貴州的牛肉粉也是一道不錯的美味，但是用米線替代牛肉粉里的“粉”來煮製的時候，米線卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎，同樣米粉如果不在食用之前經過18~24小時的浸泡也難以被製作過橋米線的雞湯燙熟。習慣吃米線的人很容易就能從口感上辨別“酸漿米線”、“酸粉”、“乾米線”、“米粉”。

工藝流程

一、濕法生產工藝

大米——白米復碾——比重去石——射流洗米——自動浸泡——自動米水分離——自動磨漿——微分過濾——儲漿——壓濾——和料——自熟擠絲——自動老化——定長切斷——水洗松絲——計量成型——入模烘乾——包裝——入庫

二、乾法生產工藝

大米——白米復碾——比重去石——射流洗米——自動米水分離——粉碎——和料——自熟擠絲——自動老化——定長切斷——水洗松絲——計量成型——入模烘乾——包裝——入庫