簡易麻辣香鍋

基本介紹

• 中文名：簡易麻辣香鍋
• 主要食材：鵪鶉蛋，午餐肉
• 分類：麻辣

用料

材料	用量
鵪鶉蛋	16隻
午餐肉	一盒
基圍蝦	300克
土豆	2個
鮮口磨	400克
豆油皮	400克
豆瓣醬若干
花椒一把，乾辣椒五隻，生薑片，蒜片，八角，花生米一把，大蔥一小段

做法

1. 豆油皮用溫水泡發，基本10分鐘即可泡好。基圍蝦用清水洗淨。口蘑洗淨焯水。土豆切厚片。午餐肉切厚片。鵪鶉蛋煮8分鐘後過涼水，剝殼待用。食材準備工作就緒～

2. 準備作料。四川豆瓣醬若干（根據口味輕重調節）；大蔥段兩段；生薑片四片；蒜片若干；花生一小把；花椒一把；乾辣椒5個掰兩半。食用油，鹽，生抽，白糖，香油。

3. 鍋中倒入適量食用油，待油溫七成熱後，把食材依次過油。首先下入土豆，中小火慢煎，約八分鐘後簡直兩面微焦黃，起鍋；下鵪鶉蛋，炸直表面微焦，起鍋；下午餐肉，煎至表面焦黃，起鍋；下口蘑和豆油皮，稍過油後一起裝盤備用。

4. 鍋中剩餘少量油，把火調小，下入除豆瓣醬以外的所有調料，炒出香味後放豆瓣醬，加少量開水。煮開後把過油後的所有食材一齊倒入，拌勻，起鍋前淋少許香油。大功告成啦！！