簡易香煎烤羊排

基本介紹

• 中文名：簡易香煎烤羊排
• 主要食材：羊排，黑胡椒粉
• 分類：煎

用料

材料	用量
羊排	7塊
黑胡椒粉
鹽
孜然粉
椒鹽
植物油
大蒜	四瓣
胡蘿蔔	一小截

做法

1. 準備好羊排，一般超市買來的羊排是冷凍的，提早拿出來自然解凍。一般的羊排都是帶著肥油的，有人會在這時把肥油那面割掉，但是我們家對羊肉的膻氣並不在意而且比較喜愛，所以我就沒有去掉，如果怕油且怕騷我認為可以去掉試試。
2. 準備好大蒜和胡蘿蔔，胡蘿蔔實際上只用了圖中的一點點。蘿蔔是可以去羊肉的膻氣的，這是在吃老家的紅燒湖羊肉里加蘿蔔得出的結論~
3. 把胡蘿蔔和大蒜切吧切吧，剁碎啦~綠色的是家裡的乾西芹碎，隨便撒了一點，可以不用的~
4. 準備調料，說起來是要用粗鹽和現磨的黑胡椒粒，但是，沒有...那就用普通食鹽和黑胡椒粉，羊肉配孜然，不多說啦，不過在西餐是沒有孜然的，我這是混搭~~
5. 把大蒜胡蘿蔔碎塗在羊排上，抹上大量大量的食鹽和黑胡椒粉，以及不要多的孜然，最後再在羊排上撒一點油抹勻~看其他菜譜都橄欖油，但是家中無存貨，就用了茶油，我覺得應該差別不會太大。蓋上保鮮膜，我是醃製過夜了，如果來不及，我覺得如果是整塊的起碼要6小時，再來不及，就先切好再醃製可以縮短時間。
6. 醃製好之後，在鍋中用少量的油潤鍋，如果之前醃製的時候用的油多也可以不用油了。
7. 注意每一面都要煎到上色，這樣可以把肉汁封在肉中不會在等下烤制時流失。
8. 烤箱預熱至170至190度之間，根據自家的烤箱以及肉的大小調整，可在骨頭上包上錫紙以防烤的過黑。放入烤箱烤制35分鐘。我這個羊排是買來就是分成兩塊的，180度考了35分鐘，如果肉更長，則溫度調略低時間加長。這樣烤好之後接近全熟。我在下面接了一個烤盤，因為會有羊油滴下來！而且羊油等下有用！
9. 烤好之後，不要急著切，過十分鐘左右再切。這樣擺盤也很炫！
10. 切開之後，拿出剛剛接的羊油，如果肉醃製的不夠覺得淡的話，可以在油中加入鹽和胡椒或是椒鹽，然後淋在切好的羊排上，不要太多了，會油會鹹！ 好了，開吃！