簡易版蘑菇燴飯

用料

材料

米飯

各種蘑菇

動物黃油

大豆油

香菇醬

植物油

1. 先燒一鍋新鮮米飯。因為是做燴飯，不是炒飯，不要求用隔夜硬米飯。飯燒好，用飯鏟鏟松，放入盤子裡備用。
2. 白口蘑4個切片，新鮮的茶樹菇一把，洗淨去根切小段，牛肝菌或者小平菇一小把，一樣切段備用。
3. 新鮮動物黃油一小塊，下鍋融開，大把的蔥切碎（別小氣，蔥多放點兒！），爆香，煸炒一會兒，等黃油密集起泡，兌入一些平時燒菜用的大豆油。最好是黃油比植物油：2:1這樣。
4. 接著把三種菌菇倒入鍋中翻炒。等菌菇香氣出來時，蓋鍋蓋，燒至出水。
5. 倒入備用的米飯，拌勻，這時不要加水。煸炒菌菇會出汁兒，用來燜飯正好。翻炒片刻後覺得鍋底比較乾時，加兩~三調羹水（鮮牛奶更棒！），千萬別多。然後蓋上蓋子燜煮。
6. 料都軟爛後加“仲景牌”香菇醬，粗略撒上一圈兒黑胡椒粉，略翻，加鹽。繼續燜煮。等燴飯呈現金黃色（也就幾分鐘吧）開鍋蓋，略加生抽少許。最後一次撒上黑胡椒粉。出鍋前關火，略加蔬菜精調味。