簡易俄式紅菜湯

基本介紹

• 中文名：簡易俄式紅菜湯
• 主要食材：圓白菜，番茄
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
圓白菜	1/4個
番茄	2個
土豆	1/2個
牛肉	少許
洋蔥	1/2個
黃油	少許
白醋	少許
黑胡椒粉	少許
糖	少許
橄欖油	少許
乾辣椒/辣椒仔	少許
紅酒	少許
番茄醬	100g
白糖	少許
蒜	半頭
濃縮雞汁/雞湯（可以用水代替）	少許
香葉	少許
肉豆蔻	少許

做法

1. 圓白菜、洋蔥切細絲，加入白醋、紅酒、白糖、黑胡椒粉、辣椒沫、橄欖油醃製30分鐘

2. 番茄放入攪拌機中絞碎，土豆、牛肉切小塊，蒜瓣拍碎

3. 平底湯鍋里放一塊黃油，然後放入蒜、牛肉煸炒出香味

4. 將醃製好的圓白菜和洋蔥倒入湯鍋里，立即再倒入少許紅酒和白醋，加入番茄醬100g，蓋鍋蓋大火燜5分鐘，直到番茄醬表面可以見到紅油

5. 加入絞碎的番茄、土豆塊、化開的濃縮雞汁或雞湯，此步驟可以用水代替。

6. 放黑胡椒、辣椒沫、鹽、糖、肉豆蔻、香葉調味，小火慢燉15分鐘，直到湯稍稍粘稠。

7. 將湯裝盤，裡面放一塊黃油。