《簡明食品檢驗工手冊》是根據食品檢驗人員和食品質量管理人員的需要編寫的，主要內容包括食品檢驗基礎知識、樣品的採集與預處理、試驗結果的數據處理、常用的化學分析基本方法、常用的儀器分析法、微生物檢驗技術、食品理化檢驗。書後附有大腸菌群最可能數（MPN）檢索表和金黃色葡萄球菌最可能數（MPN）檢索表。
基本介紹
- 書名：簡明食品檢驗工手冊
- 出版社：機械工業出版社
- 頁數：575頁
- 開本：32
- 作者：師邱毅 逯家富
- 出版日期：2014年1月1日
- 語種：簡體中文
- 品牌：機械工業出版社
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《簡明食品檢驗工手冊》供食品檢驗人員和食品質量管理人員使用，也可供企業培訓和職業技能鑑定使用，還可供技工學校和職業院校相關專業師生參考。
圖書目錄
前言
第一章食品檢驗基礎知識
第一節食品標準
一、食品標準的分類
二、食品標準的要素
第二節實驗室安全
一、實驗室安全問題引發的原因
二、實驗室安全設計及環境控制
三、實驗室安全良好操作規範
四、食品企業實驗室環保管理
五、食品企業實驗室信息安全管理
六、實驗室應急準備及回響管理
七、食品企業實驗室安全培訓和管理制度的建立
八、實驗室安全相關法律、法規和標準
第三節常用玻璃儀器
一、常用玻璃儀器的名稱及用途
二、常用玻璃儀器的使用方法
三、常用玻璃儀器的洗滌方法
四、常用玻璃儀器的乾燥和存放
第四節常用設備的使用與維護
一、天平的使用與維護
二、電熱恆溫乾燥箱的使用及注意事項
三、馬弗爐的使用及注意事項
四、酸度計的使用及注意事項
五、阿貝折光儀的使用及注意事項
六、離心機的使用及注意事項
七、真空乾燥箱的使用與維護
八、分光光度計的使用與維護
九、培養箱的使用與維護
十、顯微鏡的使用與維護
十一、高壓滅菌鍋的使用與維護
十二、超淨工作檯的使用與維護
第五節溶液的配製
一、實驗室用水
二、化學試劑和標準物質
三、溶液含量的表示方法
四、標準溶液的配製與標定
五、溶液的稀釋及濃度換算
六、緩衝試劑
七、常用指示劑
八、濾紙的分類和使用
……
第二章樣品的採集與預處理
第三章試驗結果的數據處理
第四章常用的化學分析基本方法
第五章常用的儀器分析法
第七章食品理化檢驗
附錄
第一章食品檢驗基礎知識
第一節食品標準
一、食品標準的分類
二、食品標準的要素
第二節實驗室安全
一、實驗室安全問題引發的原因
二、實驗室安全設計及環境控制
三、實驗室安全良好操作規範
四、食品企業實驗室環保管理
五、食品企業實驗室信息安全管理
六、實驗室應急準備及回響管理
七、食品企業實驗室安全培訓和管理制度的建立
八、實驗室安全相關法律、法規和標準
第三節常用玻璃儀器
一、常用玻璃儀器的名稱及用途
二、常用玻璃儀器的使用方法
三、常用玻璃儀器的洗滌方法
四、常用玻璃儀器的乾燥和存放
第四節常用設備的使用與維護
一、天平的使用與維護
二、電熱恆溫乾燥箱的使用及注意事項
三、馬弗爐的使用及注意事項
四、酸度計的使用及注意事項
五、阿貝折光儀的使用及注意事項
六、離心機的使用及注意事項
七、真空乾燥箱的使用與維護
八、分光光度計的使用與維護
九、培養箱的使用與維護
十、顯微鏡的使用與維護
十一、高壓滅菌鍋的使用與維護
十二、超淨工作檯的使用與維護
第五節溶液的配製
一、實驗室用水
二、化學試劑和標準物質
三、溶液含量的表示方法
四、標準溶液的配製與標定
五、溶液的稀釋及濃度換算
六、緩衝試劑
七、常用指示劑
八、濾紙的分類和使用
……
第二章樣品的採集與預處理
第三章試驗結果的數據處理
第四章常用的化學分析基本方法
第五章常用的儀器分析法
第七章食品理化檢驗
附錄
