簡單牛肉餡餅

用料

1. 將開水逐步倒入裝好麵粉的容器中，用筷子攪拌均勻，等自己覺得不燙手的時候和成麵團，用一塊濕布或者保鮮膜蓋上餳半小時，因為是冬天，最好找個溫暖潮濕的地方，免得麵團變乾變硬。
2. 蔥洗乾淨，切段，加入切成絲的牛肉，剁餡，喜歡吃薑的也可加入少許薑末。加入食用油、花椒水、料酒、生抽、老抽、鹽、十三香、胡椒粉拌勻，朝一個方向攪拌上勁。
3. 餳好的麵團稍微再揉揉，已經非常柔軟光滑了，將其按自己的經驗和喜好分成幾塊小麵團，我分了六塊，事實證明還可以多些，這樣餡餅皮更薄。案板上撒少許麵粉防粘，將小麵團按壓後，擀成薄餅，加入適當餡料，像包包子一樣捏住口，輕輕按扁，反轉過來使封口朝下，一個餡餅就做成了。
4. 電餅鐺或平底鍋預熱後，放入少許油，做好的餡餅放入鍋中，煎至雙面金黃，即可出鍋享用了。