箜乾飯

箜乾飯，又名箜飯，是四川和重慶部分地區常見的一道家庭美食。箜飯通常以大米、臘肉、時令蔬菜製作而成，根據製作方法和取材不同，可以做成豆角箜飯、南瓜箜飯、紅薯箜飯等，其它食材如土豆、酸菜、胡蘿蔔均可用來製作箜飯。

基本介紹

• 中文名：箜乾飯、箜飯
• 分類：四川美食
• 口味：臘香

所需食材

大米、臘肉、土豆、豆角

做法

1、大米淘洗乾淨，加水放入鍋中，煮至透明（約7成熟），撈進竹籃中控乾水分

2、起鍋燒油，放入切好的臘肉丁、土豆塊、豆角段、鹽，翻炒後加入水，食材燜至半熟。

3、待水燒乾，放入控好的米飯，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘

4、起鍋時將大米、臘肉丁和蔬菜拌勻，做到飯中有菜，菜中有飯

菜品特色

箜乾飯作為四川祖輩相傳的一種美食，同時也體現了具有地域特徵的飲食文化，一鍋成菜，菜中有飯、飯中有菜，並且有濾好的米湯佐餐，在生產生活中體現了勞動人民的智慧。