《箇中味道》是一本2022年廣東人民出版社出版的圖書，作者是趙珩。
基本介紹
- 書名：箇中味道
- 作者：趙珩
- 出版社：廣東人民出版社
- 出版時間：2022年7月
- 頁數：328 頁
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787218155760
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書是著名學者、文化名人趙珩先生的自選集。趙珩先生以其深厚的文化積澱和經年的生活感悟，為我們描繪了一幅鮮活的往時生活畫卷。全書分為三個部分：憶華宮——漫憶北京等地舊日飲食掌故，通過美食見出人情和時代變遷的痕跡；家廚與家菜——追憶自家和名人家的家廚、家菜舊事，記錄瀕臨逝去的中國傳統飲食文化；舊京茶事——小到茶點小吃，大到婚宴飲饌無所不談，記錄飄逝的禮俗風物，從文字中找尋今日難得一覓的人間煙火氣。
作者簡介
趙珩，1948年生，北京人。原北京燕山出版社編審、總編輯。現為北京市文物局專家、學術委員。從事中國文化史、美術史和戲曲史研究。著有《老饕漫筆》《老饕續筆》《彀外譚屑》《舊時風物》《百年舊痕》《故人故事》《逝者如斯》《文心雅韻》《二條十年》《一彎新月又如鉤》等著作。
圖書目錄
輯一·憶華宮
003 杏花春雨話冶春
006 說 糟
010 老麥的粽子
014 中山公園的藤蘿餅
017 九華春筍
022 北海的三處茶座
028 憶灶溫
033 吃小館兒的學問
038 豆腐乾絮語
043 康樂三遷
048 “堂倌兒”的學問
056 從法國麵包房到春明食品店
062 俄國老太太
067 憶華宮
073 餖飣雜憶
082 西瓜的退化與變種
090 西安稠酒與泡饃
輯二·家廚與家菜
109 家廚漫憶
137 家廚的前世今生
142 “何山藥”與爆肚滿
151 也說名人與吃
160 說惡吃
168 蓴鱸鹽豉的誘惑——文人與吃
輯三·舊京茶事
181 重陽話蟹肥
189 米蘭是甜的
196 蘿蔔賽梨
203 中國西餐的嬗變
211 薄辣輕酸瀟湘味
218 當人餓了的時候——從“大救駕”說起
226 又到中秋月圓時——關於中秋節的記憶
234 舊京茶事
245 最愛是乾絲
252 北京糕點的今昔
258 說素齋
266 燒餅與火燒
272 從樊樓說到河南菜
280 選單與戲單
289 新韭黃黍春盤綠——北京春節食俗雜談
299 玉液凝脂話乳食
306 也說婚宴
313 川菜的“巴”“蜀”之別
