筒鮮魚

筒鮮魚，河南信陽商城地方風味名菜，久為民間喜食。入冬時節，將2斤以上的鮮魚刮鱗去髒，洗淨瀝乾後切成塊狀，拌入適量食鹽裝進鮮毛竹筒內，密封置於陰涼處。月余後，取出以清湯加佐料煮沸食用，肉質鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具一格。後因鮮毛竹緊缺，民間多改以陶製壇罐作容器，味稍遜。

基本介紹

• 中文名：筒鮮魚
• 主要食材：鮮魚
• 分類：河南信陽商城地方風味名菜
• 口味：魚味獨特，香鮮可口
• 記載：《商城志》

名稱來源

據《商城志》記載，戰國時期，山民為逃避兵戰，貯備食品，用荷葉或遼竹葉包裹加有調味品的醃製魚，放入毛竹筒內帶進山里，存放10餘日，熟制，魚味獨特，香鮮可口，故此得名“筒鮮魚”。

河南信陽商城地方風味名菜，久為民間喜愛。久為民間喜食。入冬時節，將2斤以上的鮮魚刮鱗去髒，洗淨瀝乾後切成塊狀，拌入適量食鹽裝進鮮毛竹筒內，密封置於陰涼處。月余後，取出以清湯加佐料煮沸食用，肉質鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具一格。後因鮮毛竹緊缺，民間多改以陶製壇罐作容器，味稍遜。

風味特點

筒鮮魚因魚肉鮮嫩、芳香可口、味道獨特、營養豐富，深受廣大人民民眾喜愛，成為商城菜餚之佳品。