筍絲炒裡脊

菜品名稱，竹筍搭配豬肉，營養豐富，美味可口，一道簡單美味的家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：筍絲炒裡脊
• 菜系：家常菜
• 味道：鹹鮮
• 烹調類型：炒菜

美食材料

豬裡脊肉150克，嫩玉蘭片（即竹筍）70克。鹽1克，味素1.5克，料酒10克，白糖1克，蔥薑末各3克，高湯15克，濕澱粉20克，蛋清半個，花生油40克

美食做法

1、裡脊肉切細絲，長5厘米。玉蘭片同樣切細絲。

2、肉絲用鹽、味素、蛋清、水澱粉抓清糊，玉蘭片開水燴一下。

3、勺上火，熱鍋溫油，肉絲入勺，攪散，八成熟出勺控油。

4、勺里留底油，煸蔥末，炒出香味，撈去蔥末，下肉絲、玉蘭片絲，烹料酒，下鹽、薑汁、高湯、味素、糖，顛炒幾下，淋明油數滴，即出鍋裝盤。