筍尖豆腐清燉小黃魚

基本介紹

• 中文名：筍尖豆腐清燉小黃魚
• 主要食材：小黃魚，春筍，豆腐
• 輔料：鹽、姜、大蔥、植物油、牛奶、料酒、醋、豆瓣醬、冰糖、小蔥
• 工藝：燉

菜譜信息

主料
小黃魚,：4～6條	春筍：1隻
豆腐：1塊
輔料
鹽：2勺	姜：3片
大蔥：2段	植物油：適量
牛奶：適量	料酒：適量
醋：適量	豆瓣醬：1勺
冰糖：適量	小蔥：1根
蒸魚,鼔油：適量

做法步驟

1. 小黃魚清洗乾淨，撒上鹽，黑胡椒粉，淋上料酒，少量生抽，拌勻醃製15分鐘。

2. 筍尖剝出來洗淨切片，豆腐切塊。

3. 先把筍尖放鍋底，可以防止魚粘鍋。再把小黃魚，豆腐放進去。大蔥切2段，姜切3片放進去，冷水加至大概淹過食材。單晶冰糖放四五顆進去。

4. 再加一點點黑胡椒粉，香油2滴，醋3～5滴，蒸魚鼓油2小勺，豆瓣醬1勺，植物油適量。鹽適量。

5. 大火煮沸後轉中火再煮15分鐘就好了。再撒上蔥花。為了湯色更好看可以加點純牛奶進去，小半杯就夠了，味道也會更好。