筍乾菜扣鴨是主料為肥鴨半隻、筍乾菜等的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：筍乾菜扣鴨
- 口味：鮮美
- 主要食材：肥鴨半隻，筍乾菜
- 輔料：秘制紅燒汁、姜、料酒
材料,製作,
材料
主料：肥鴨半隻 筍乾菜
輔料：秘制紅燒汁、姜、料酒
製作
1鴨子洗淨，整快抹上鹽，鹽上15分鐘。（不醃也行，那就在燒的時候多放些鹽）
2筍乾菜用水泡軟。
3清水燒開，將鴨子放入，放上姜切，焯一下。
4將筍乾菜鋪在電飯煲內。（不用放油！）
5將鴨整塊皮面朝下，放於乾菜上面。
6放上薑片，倒入料酒、紅燒汁，少許鹽。
7加清水，沒過鴨肉，電飯煲按煮飯鍵，水燒到剩三分之一的時候放少許糖，繼續蓋上，煮到收汁（如果嫌麻煩，就在放清水的時候就放好糖，等到電飯煲跳至完成保溫即可），將煮好的鴨子取出切塊放在乾菜上。
