筍乾扣肉是由筍乾等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
五花肉適量
筍乾 適量
蔥姜 適量
乾辣椒 適量
老抽 2勺
生抽 2勺
料酒 適量
鹽 適量
白糖 適量
製作方法
1、準備材料。
2、豬肉加蔥段焯水洗淨。
3、加沒過豬肉的水，放進電壓力鍋里，煲15分鐘至肉軟爛。
4、煮好的肉撈起來晾乾，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兌成汁。
5、用刷子均勻地刷上汁，特別是皮要多刷幾次，晾乾。
6、筍乾泡開。
7、熱鍋下油，豬肉皮朝下炸制，這是炸好的。
8、炸好的肉在水中浸泡一會，洗去表層的油脂。
9、準備好蔥姜和乾辣椒。
10、湯汁燒熱後澆在肉上即可。
食用須知
1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；
2.寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；
3.開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
